Miksi sipuli itkettää?

2 vastausta

• Lainaus, alkuperäisen viestin kirjoitti huoltamo:

  ---

  Sipulia pilkottaessa, sen vaurioituneista solukoista vapautuu kemikaaleja, jotka keskenään reagoidessaan muodostavan kaasun, joka silmän kyynelnesteen kanssa muodostaa edelleen rikkihappoa. Happo kiihdyttää kyynelnesteen muodostumista entisestään, silmän suojellessa sillä itseään.
  
  Tutkijat ovat yrittäneet saada aikaan ei itkettävää-sipulia, mutta itkettävien entsyymien on todettu vaikuttavan myös sipulin kirpeään makuun. Itketystä voi kuitenkin yrittää vähentää, kun leikkaat sipulin silmälasit päässä, käytät hyvin terävää veistä, kastelet sipulin kylmällä vedellä, pakastat sipulin varttitunti ennen leikkaamista tai laitat sipulin mikroon minuutiksi ennen leikkaamista.

  ---

  Itse käytän terävää veitseä sekä kastelen sipulit ennen pilkkomista kylmällä vedellä. Tuo ehkäisee ainakin itselläni kyynelehtimistä :)
  Mikäli haluat sipuli silppua, voit pistää sipulin kuorittuna vaikkapa tehosekoittimeen. Tuloksena sipuli silppua ilman kyyneleitä.

  hyvä vastaus +4 kehno vastaus
  _kooma_ +1007 18. kesäkuuta, 2012 8:32

• Itse pistän yleensä uimalasit päähän kun leikkaan.

  hyvä vastaus 0 kehno vastaus
  G0lden_Kebab +1827 18. kesäkuuta, 2012 12:20